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酒店海鲜池的管理注意事项

2023-11-01 10:08:59    93次浏览

为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量,要严把质量验收关,与供货商划清关系,不得以权谋私、损公肥私。

密切关注海鲜市场,丰富并适时调整本部进货品种,坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货,为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。 评估标准:

(1) 及时了解全国各地海鲜市场动态,根据市场制定采购计划,体现“鲜全廉”的超市理念,引导顾客消费。

(2) 定期考察本地海鲜市场及同行,根据本地市场和顾客需求,合理调整海鲜养殖结构与售价。

(3) 严把海鲜质量验收关,杜绝人情货、回扣货,切实维护酒楼信誉。

(4) 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。

(5) 与厨房沟通,及时做好死鲜的处理工作,尽量减少损失。

(6) 与厨房部配合,积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。

(7) 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。

(8) 开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况,以提早预防并及时可能出现的各种病症,经常检查水处理与给氧设备,防止意外发生,避免造成不必要的损失。

(9) 检查并考核下属员工的日常工作,发现问题及时纠正或进行针对性的培训,不断提高从业人员的业务水平与工作能力。

(10) 做好下属员工的思想教育工作,杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。

  • 水族箱又称为水族缸或水族槽,是为观赏用、专门饲养水生动植物的容器,是一个动物饲养区,通常至少有一面为透明的玻璃及高强度的塑料。水族箱内人工饲养着生活于水中的植物及动物(通常为鱼类,但亦可是无脊椎动物、两栖动物、海洋哺乳动物或爬行动物)。水族
  • 滴流与渗流: 滴流式过滤,这种过滤系统多用于溢流式过滤器或上部式滴流盒,其主要特征在于滤材大部份暴露天空气里,滤材主要以陶瓷环、生化球、过滤棉为过滤材质,进行生化过滤过程,过滤仓内有流动空气,但无物理过滤的功能。 渗流式过滤 ,滤材通常为滤
  • 太小的缸,或没有条件添加除油膜硬件,可以放一些“黑玛莉”,这种上层鱼,总是在水面上找食物,同时吞食油膜。也可以定期用一个小杯子压入水中,杯口贴近水面,让水面的水溢流到杯中,手工清除油膜。在缸中投放清道夫和食苔虾,它们能清除附着在缸壁上的污垢
  • 按制作工艺分:(1).磨(车)边:将裁减到合适尺寸的玻璃的边缘切口磨加工至平整,美观,不具危险性。用专用的玻璃磨边机床加工,一般切口会呈3面导角状磨制.(2).拉筋:为防止鱼缸注水后,水压导致缸体变形而渗漏或破裂,而采用的一种边缘局部加固的
  • 1、装观赏鱼的盛水器,以玻璃质地的居多。用来养观赏鱼的器具,用玻璃或缸瓦等制成。2、一种放活鱼的缸。用来饲养热带鱼或者金鱼的玻璃器具,起到观赏的作用。3、风水鱼缸:山主人丁,水主财,风生水起鱼水堂五行属水主管财富、智慧。4、负压鱼缸:也叫神
  • 传统家居观赏鱼缸经验所得深度最大不超过60cm,以人的手掌摸到缸底为宜,成年人站立可以勉强操作鱼缸,便决定了传统鱼缸与底座的总体高度为人的腋下高度,不超过1.2m-1.3m,有的高达1.5m,那是给俄罗斯人大个子造的,或者特殊的养鱼爱好者,
  • 定做鱼缸可能存在的变形问题。在定做鱼缸的时候,为了防止因为注水之后产生的压力,让鱼缸变形漏水情况的发生,一般需要采用在鱼缸边缘加固的处理方法,一般会通过加固缸体和缸底的方式,避免上述情况的发生。新池必需消毒杀菌和酸碱中和,常用的药剂有草酸、
  • 常用规格长 X 深 Y 高 Z 单位:CM1925-960 30-35 40-4580 35-40 45-55100 40-45 50-60120 45-55 50-60200 50-80 50-70以上为常见手工缸参考尺寸,满足大多数的视
  • 鱼缸选择方面所要注意的问题!1、鱼类,因为不同的鱼类在养殖和环境方面不同,适应性是鱼类生存的基础,所以在选择根据不同的鱼类购买时,根据商家的建议你可以选择合适的。2、鱼缸的大小,当我们购买鱼缸时,我们首先要注意的是尺寸,在选择鱼缸之前,我们
  • 鱼缸里面的水因为大量喂食、排析物和鱼身上的分秘物的产生,会有越来越多的有机物质积累,这些有机质废物会凝聚、附着在缸壁上,而大量的都悬浮在水中或沉于底砂上。由于水温高,有机物会加快腐败,导致混浊度增加,水质变坏,溶氧量明显降低,氨及硝酸盐大量
  •  其实清理鱼缸的方法很多,用户要想省事的话,不妨选一种叫清道夫的鱼。据说它可以吃掉角落、死角的污垢,所以养这样的一条鱼,让工作变得轻松也是非常不错的。另外,还可以使用磁力刷来清洗鱼缸。我们知道,如果是传统工具清洗的话,还得把水倒出来,既费时
  • 各种冷库的温度要求如下:1、保鲜库温度一般在0-5度。主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。它使食品处于较低的温度,而温度又不低于0度,在这种情况下,食品可以尽可能的保持新鲜。2、冷藏库温度一般在-10---20度。主要用于食品的冷藏,不定
  • 海鲜池定做的标准:一、在海鲜池的制作过程中,使用规定的卫生用具,是保持海鲜池制作规范的好办法。二、海鲜池制作的时候,地面不允许有任何的杂物,如果有杂物出现需要及时的进行清理。三、海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净,否则会影响整个海鲜池制作
  • 安装要求1、清洁卫生检查海鲜池外部清洁,有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。检查水质是否受污染有无浮游油渣、透明度高不高,海水淡蓝度是否合理。2、检查设备是否运行正常、是否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。循环水是否运行正常,过滤装
  • 酒店鱼缸养鱼,最基本的就是鱼缸的温度、溶氧量和光照要适宜(要有光,但不能让阳光直射鱼缸、用灯光)。不同的鱼类,对这三点要求都不一样,比如太阳鱼属温水性小体型鱼类,生长适温范围大,夏季不需要制冷、20-31℃左右的水温都能活。一般的酒店因为需
  • 酒店鱼缸,鱼缸或水族箱的过滤棉多久换一次?首先要说的是,过滤棉清洗千万不要认为洗的越干净越好,而且不能硬搓。过滤棉是过滤器中物理过滤最密集的地方,也是硝化菌繁衍生长最密集的地方。所以建议过滤棉要少清洗,每次只清洗一半,下次再清洗另一半,清洗
  • 过滤器是鱼缸中必不可少的一种器材,相信咱们都知道,过滤器的作用是提供氧气和清水,同时还能够有用的去除鱼缸中的污染物、粪便等物体;要想到达很好的作用,过滤器需求要与鱼缸匹配,那么怎样运用呢?下面祥云水族的技术人员告诉您: 定做鱼缸过滤器一般可
  • 酒店海鲜池的作用出于对美观性的考虑,现在小资的酒店与餐厅,将海鲜池的功能升级,优化海鲜池的外观造型,用以提升用餐氛围,让客人在享受健康美食的同时,也进行观赏游玩,打造另类的水族世界。水是海鲜水产赖以生存的环境,所以水质的优劣,会直接决定海鲜
  • 鱼缸基调选择了黑色,如同豪华奔驰车。如海鱼缸由兴水行倾力打造,一如既往的黑色,体现出主人稳重的个性与高贵的地位。在光线十足的大厅里,装潢布置将主人的地位和品位和盘托出,鱼儿在光透华贵的水世界里悠然的游弋,无限的生机将整个空间的气氛也活跃了起
  • 在鱼缸内放置水草,对饲养热带鱼至关重要。它不仅能起光合作用为鱼提供氧(Oxygen)气,还能吸收和消化鱼的粪便及其它有害于鱼类的物质,起到净水的作用。亚克力鱼缸通常的亚克力鱼缸内部过滤系统包括以下几个部件:过滤棉、生化棉、玻璃环(主要包括陶

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