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海鲜池各部门配合程序

2023-11-01 10:09:47    1745次浏览

海鲜池各部门配合程序

1、 财务部、采购部、海鲜池协调运作程序

(1) 海鲜池盘点配合运作程序

A、 海鲜池盘点时间分别是每月15号和30号,具体时间由财务部下发面知单;

B、 财务部盘点原则上以重量为准,珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数;

C、 海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。

(2) 海鲜验收货配合运作程序

A、 初定地点:员工通道门口(冷库斜对面)

B、 验货时间:由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜)

C、 验收海鲜时由财务部门验收员写验收单(四联) 一联采购部 一联验收员 一联海鲜池 一联供应商

D、 海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打授权签字报告),财务人部验收员指定人签字。

(3) 海鲜池出库入库配合运作程序

A、 财务部指定专人配合海鲜池每天对海鲜进行出库入库;

B、 由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊,运转时不用填写领货单,但必须通过冷库保管员一同进行运作;

C、 冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。

2、 厨房与海鲜池配合运作程序

(1) 海鲜调拨到厨房的配合运作程序

A、 由海鲜池填写内部调拨单,经双方指定专人鉴认后将海鲜调入厨房;

B、 内部调拨海鲜以成本计算。

(2) 厨房部积养海鲜的配合运作程序 厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的,首先确定海鲜池是否有对应品种。 ——如有存货,由海鲜部负责下申购单,通过采购部购买。 ——如没有存货,由厨房部下申购单,通过采购部购买。

(3) 海鲜调料的成本划分

A、 财务部每月将有关厨房部的海鲜调料成本划分到海鲜池。

B、 海鲜池将会有一个海鲜综合毛率和直接毛利率作为成本分析。

3、 餐厅部与海鲜池的配合运作程序

(1) 活海鲜没有传到餐厅桌面运作程序

A、 服务员通过传菜部知道后上报楼面主管以上;

B、 楼面经理首先承诺客人,检查传菜扫描处,如果没有扫描重新下多用单(三联),必须经过厨师长签名和海鲜主管签名方可通过导购员重称海鲜补回。

C、 如楼面经理发现传菜部已经扫描过,重新下多用单(三联),必须经过餐厅部经理签字和海鲜主管签字方可通过导购员重称海鲜补回;

D、 三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明补单和原因)

● 扫描前:由厨房部负责赔偿海鲜的成本价;

● 扫描后:追究责任为传菜出错的,由传菜员负责赔偿海鲜成本价

(2) 已经上桌的海鲜客人投诉不新鲜运作程序

A、 原则上海鲜超市经营和开开生处“明称明杀”,为客人提供的海鲜都是新鲜的,所以员工都要站在酒店立场考虑问题;

B、 如果真的发现不新鲜,经过楼面经理和海鲜池主管确定后,服务员重填写一份多用单(三联),必须经餐厅部经理和海鲜池主管签字方可由导购员重称并重做;

C、 三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明重做和原因)

(3) 海鲜池人员有责任协助导购员推销海鲜 如遇导购员与客人讲解海鲜不太明白时,海鲜池人员有责任配合导购员讲解、介绍某种海鲜,加大推销力度,不能显得毫无反应。

  • 水质是影响鱼缸美观度的关键因素。为了保持水质的清澈和稳定,需要定期更换鱼缸内的水,并清理鱼缸内的鱼粪和食物残渣。此外,还可以添加一些水质稳定剂或生物过滤剂,帮助去除水中的有害物质,保持水质的平衡。鱼儿是鱼缸的主角,它们的健康状态直接影响到鱼
  • 日本、韩国又流行一种新型的押花鱼缸(见右上图片)。它更趋向的是绿色、天然、环保,时尚。纯手工的制作,彩鱼、碧草、怪石巧妙地将天然的美景融合在一起,保持了大自然的原汁原味,色彩斑斓的热带鱼在清澈见底的亚克力鱼缸中自由穿梭。整幅画面静中有动,风
  • 清洁是保养亚克力鱼缸的基础。在清洁鱼缸时,应使用柔软的布或海绵,避免使用粗糙的刷子或化学清洁剂,以免划伤鱼缸表面。清洁时,可以先将鱼缸内的水排出一部分,然后用布或海绵蘸取清水轻轻擦拭鱼缸内壁和底部。对于难以去除的污渍,可以使用少量的中性洗涤
  • 生鲜在超市运营中占有越来越重要的作用,青岛市北区鑫衍达水族馆专注海鲜鱼池制冷工程制作施工。专业从事海鲜酒楼、酒店等各种类型河鲜、海鲜鱼池的设计、制作与维护工程。我们拥有的设计师和工程师队伍,20年的专业经验,专业技术,海鲜酒楼的信赖选择。1
  • 如海鱼缸由兴水行倾力打造,一如既往的黑色,体现出主人稳重的个性与高贵的地位。在光线十足的大厅里,装潢布置将主人的地位和品位和盘托出,鱼儿在光透华贵的水世界里悠然的游弋,无限的生机将整个空间的气氛也活跃了起来。精致的细节是风尚生活态度的体现。
  • 1、装观赏鱼的盛水器,以玻璃质地的居多。用来养观赏鱼的器具,用玻璃或缸瓦等制成。2、一种放活鱼的缸。用来饲养热带鱼或者金鱼的玻璃器具,起到观赏的作用。3、风水鱼缸:山主人丁,水主财,风生水起鱼水堂五行属水主管财富、智慧。4、负压鱼缸:也叫神
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  • 海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置。中国有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。海鲜鱼池与点菜区“合理搭配”。海鲜池和展菜台放在一起形成一体的点菜区,营造出点菜氛围。海鲜池位置直线距离不与室
  • 海鲜池定做的标准:一、在海鲜池的制作过程中,使用规定的卫生用具,是保持海鲜池制作规范的好办法。二、海鲜池制作的时候,地面不允许有任何的杂物,如果有杂物出现需要及时的进行清理。三、海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净,否则会影响整个海鲜池制作
  • 酒店鱼缸养鱼换水不可太勤:如果过滤器材好的话,水质清澈,一个星期换三分之一的水就行了;给鱼缸换水应选择在晴天,上午7-10点或者下午3-4点-,沿缸壁慢慢注入去氯的新水。换水后要停喂半天、换水时要掌握水温,如果新兑的水和鱼缸里的水相差3到5
  • 为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合,顺利完成酒店每日营业任务,现制定《海鲜池管理制度》如下:1、上班时间:海鲜池人员的上班时间为上午9:00,下午4:20,值班人员为上午8:00,下午4:00至10:00。2、进货记录:每日值班人员
  • 定做鱼缸可能存在的变形问题。在定做鱼缸的时候,为了防止因为注水之后产生的压力,让鱼缸变形漏水情况的发生,一般需要采用在鱼缸边缘加固的处理方法,一般会通过加固缸体和缸底的方式,避免上述情况的发生。新池必需消毒杀菌和酸碱中和,常用的药剂有草酸、
  • 海鲜池,是不是听起来感觉高大上,但实际上它就是人工模拟出来的一个近似海洋的小环境,让海鲜在里面生存下来。如果是用天然海水就比较简单,循环水泵可使海鲜池里的水不竭地通过过滤系统循环流动。承接酒店海鲜池定制服务,实力强,服务好。酒店、餐厅的海鲜
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  • 酒店鱼缸定制中常见的尺寸和形状适合放置于不同的房间。以下是几个常见的尺寸和形状,以及它们适合放置的房间类型:1. 小型方形鱼缸:适合放置在小型客房或套房内,适合一人或两人观赏。2. 中型方形鱼缸:适合放置在大客房或大厅内,适合多人观赏。3.
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  •   酒店海鲜池定做的种类:  1、封闭式:好管理,具有一定的观赏价值,场地要求不高,但款式的随意性不多,主要靠外装饰来调整。  2、开放式:直观,具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示。 3、岛式:是

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