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海鲜池各部门配合程序

2023-11-01 10:09:47    88次浏览

海鲜池各部门配合程序

1、 财务部、采购部、海鲜池协调运作程序

(1) 海鲜池盘点配合运作程序

A、 海鲜池盘点时间分别是每月15号和30号,具体时间由财务部下发面知单;

B、 财务部盘点原则上以重量为准,珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数;

C、 海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。

(2) 海鲜验收货配合运作程序

A、 初定地点:员工通道门口(冷库斜对面)

B、 验货时间:由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜)

C、 验收海鲜时由财务部门验收员写验收单(四联) 一联采购部 一联验收员 一联海鲜池 一联供应商

D、 海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打授权签字报告),财务人部验收员指定人签字。

(3) 海鲜池出库入库配合运作程序

A、 财务部指定专人配合海鲜池每天对海鲜进行出库入库;

B、 由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊,运转时不用填写领货单,但必须通过冷库保管员一同进行运作;

C、 冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。

2、 厨房与海鲜池配合运作程序

(1) 海鲜调拨到厨房的配合运作程序

A、 由海鲜池填写内部调拨单,经双方指定专人鉴认后将海鲜调入厨房;

B、 内部调拨海鲜以成本计算。

(2) 厨房部积养海鲜的配合运作程序 厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的,首先确定海鲜池是否有对应品种。 ——如有存货,由海鲜部负责下申购单,通过采购部购买。 ——如没有存货,由厨房部下申购单,通过采购部购买。

(3) 海鲜调料的成本划分

A、 财务部每月将有关厨房部的海鲜调料成本划分到海鲜池。

B、 海鲜池将会有一个海鲜综合毛率和直接毛利率作为成本分析。

3、 餐厅部与海鲜池的配合运作程序

(1) 活海鲜没有传到餐厅桌面运作程序

A、 服务员通过传菜部知道后上报楼面主管以上;

B、 楼面经理首先承诺客人,检查传菜扫描处,如果没有扫描重新下多用单(三联),必须经过厨师长签名和海鲜主管签名方可通过导购员重称海鲜补回。

C、 如楼面经理发现传菜部已经扫描过,重新下多用单(三联),必须经过餐厅部经理签字和海鲜主管签字方可通过导购员重称海鲜补回;

D、 三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明补单和原因)

● 扫描前:由厨房部负责赔偿海鲜的成本价;

● 扫描后:追究责任为传菜出错的,由传菜员负责赔偿海鲜成本价

(2) 已经上桌的海鲜客人投诉不新鲜运作程序

A、 原则上海鲜超市经营和开开生处“明称明杀”,为客人提供的海鲜都是新鲜的,所以员工都要站在酒店立场考虑问题;

B、 如果真的发现不新鲜,经过楼面经理和海鲜池主管确定后,服务员重填写一份多用单(三联),必须经餐厅部经理和海鲜池主管签字方可由导购员重称并重做;

C、 三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明重做和原因)

(3) 海鲜池人员有责任协助导购员推销海鲜 如遇导购员与客人讲解海鲜不太明白时,海鲜池人员有责任配合导购员讲解、介绍某种海鲜,加大推销力度,不能显得毫无反应。

  • 鱼缸基调选择了黑色,如同豪华奔驰车。如海鱼缸由兴水行倾力打造,一如既往的黑色,体现出主人稳重的个性与高贵的地位。在光线十足的大厅里,装潢布置将主人的地位和品位和盘托出,鱼儿在光透华贵的水世界里悠然的游弋,无限的生机将整个空间的气氛也活跃了起
  • 在鱼缸内放置水草,对饲养热带鱼至关重要。它不仅能起光合作用为鱼提供氧(Oxygen)气,还能吸收和消化鱼的粪便及其它有害于鱼类的物质,起到净水的作用。亚克力鱼缸通常的亚克力鱼缸内部过滤系统包括以下几个部件:过滤棉、生化棉、玻璃环(主要包括陶
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  • 太小的缸,或没有条件添加除油膜硬件,可以放一些“黑玛莉”,这种上层鱼,总是在水面上找食物,同时吞食油膜。也可以定期用一个小杯子压入水中,杯口贴近水面,让水面的水溢流到杯中,手工清除油膜。市场有些劣质饵料,为增加卖相会加入色素,喂用时饵料中的
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  • 酒店鱼缸养鱼换水不可太勤:如果过滤器材好的话,水质清澈,一个星期换三分之一的水就行了;给鱼缸换水应选择在晴天,上午7-10点或者下午3-4点-,沿缸壁慢慢注入去氯的新水。换水后要停喂半天、换水时要掌握水温,如果新兑的水和鱼缸里的水相差3到5
  •   酒店海鲜池定做的种类:  1、封闭式:好管理,具有一定的观赏价值,场地要求不高,但款式的随意性不多,主要靠外装饰来调整。  2、开放式:直观,具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示。 3、岛式:是
  • 维持农产品保鲜贮藏的适温度:气温是随着一年中的季节和中的时间不断变化的,大多数农产品常规栽培采收的季节,温度都较高,而且昼夜变幅很大,极不适宜产品的保鲜贮藏。许多简易的办法是找一个自然温度比较低而稳定的场所贮藏农产品,来延长产品的保鲜期,如
  • 专业的酒店海鲜池制作、超市海鲜池设计,产品的外框装饰材料大部分选用新式装饰材料, 我们可以在短的时间内为贵方提供出质优价廉、工艺先进的各类海鲜池产品;可以根据客户的需求定制;酒店鱼缸定做就找青岛市北区鑫衍达水族馆。新池必需消毒杀菌和酸碱中和
  • 封闭式:是比较常见的海鲜鱼池,比较好管理,配上灯光,具有一定的观赏价值,场地要求不高,但款式的随意性不多,主要靠外装饰来调整。 外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于宾馆、酒楼。 结构材料可用砖混、玻璃
  • 外挂式过滤器 :外观一般为盒状,通常自带有水泵,一般用于中小或小型鱼缸使用,因体其积小、水流强度不高、不会占用缸内空间。维护方面比较方便。能常商家叫这为瀑布式过滤系统,效果不太理想,但是袖珍美观,一般推荐10升以下的水族箱使用。底部式过滤器
  • 按材质种类分:⑴.普通玻璃---翠绿色,易碎,透明度不高,雨淋暴晒下易老化变形,尽量不要用于制作鱼缸上。⑵.浮法玻璃--透明浮法玻璃是玻璃膏经控制闸门进入锡槽,由于地心引力及本身表面张力作用浮于熔融锡表面上后,再进入徐冷槽,使玻璃两面平滑均
  • 鱼缸,一种装活鱼的水缸,缸体透明,多为玻璃质地,也可用来饲养热带鱼或者金鱼起到观赏的作用。鱼缸不仅是鱼儿的家,更是家人共同的生活享受。无瑕的双层浮化玻璃,既给鱼儿营造了一个温馨的家,也保证了整体居室环境的安全。鱼缸更是家居风水里必不可少的摆
  • 海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置。中国有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。海鲜鱼池与点菜区“合理搭配”。海鲜池和展菜台放在一起形成一体的点菜区,营造出点菜氛围。海鲜池位置直线距离不与室
  • 海鲜池,是不是听起来感觉高大上,但实际上它就是人工模拟出来的一个近似海洋的小环境,让海鲜在里面生存下来。如果是用天然海水就比较简单,循环水泵可使海鲜池里的水不竭地通过过滤系统循环流动。在一些海鲜市场或者是酒店里,因为需要保证大量的海鲜可以长
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  • 酒店海鲜池采用全自动控制系统,适合各种不同海鲜温度的要求。1、采用多级过滤循环系统;2、酒店海鲜池配备单独冷冻级的制冷系统,各套单独的净化系统,便于管理、省电;3、采用物理渗透过滤网膜、生物净化;4、海结精矿物质过滤;5、一体化氧气管道设计

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