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海鲜池各部门配合程序

2023-11-01 10:09:47    1836次浏览

海鲜池各部门配合程序

1、 财务部、采购部、海鲜池协调运作程序

(1) 海鲜池盘点配合运作程序

A、 海鲜池盘点时间分别是每月15号和30号,具体时间由财务部下发面知单;

B、 财务部盘点原则上以重量为准,珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数;

C、 海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。

(2) 海鲜验收货配合运作程序

A、 初定地点:员工通道门口(冷库斜对面)

B、 验货时间:由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜)

C、 验收海鲜时由财务部门验收员写验收单(四联) 一联采购部 一联验收员 一联海鲜池 一联供应商

D、 海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打授权签字报告),财务人部验收员指定人签字。

(3) 海鲜池出库入库配合运作程序

A、 财务部指定专人配合海鲜池每天对海鲜进行出库入库;

B、 由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊,运转时不用填写领货单,但必须通过冷库保管员一同进行运作;

C、 冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。

2、 厨房与海鲜池配合运作程序

(1) 海鲜调拨到厨房的配合运作程序

A、 由海鲜池填写内部调拨单,经双方指定专人鉴认后将海鲜调入厨房;

B、 内部调拨海鲜以成本计算。

(2) 厨房部积养海鲜的配合运作程序 厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的,首先确定海鲜池是否有对应品种。 ——如有存货,由海鲜部负责下申购单,通过采购部购买。 ——如没有存货,由厨房部下申购单,通过采购部购买。

(3) 海鲜调料的成本划分

A、 财务部每月将有关厨房部的海鲜调料成本划分到海鲜池。

B、 海鲜池将会有一个海鲜综合毛率和直接毛利率作为成本分析。

3、 餐厅部与海鲜池的配合运作程序

(1) 活海鲜没有传到餐厅桌面运作程序

A、 服务员通过传菜部知道后上报楼面主管以上;

B、 楼面经理首先承诺客人,检查传菜扫描处,如果没有扫描重新下多用单(三联),必须经过厨师长签名和海鲜主管签名方可通过导购员重称海鲜补回。

C、 如楼面经理发现传菜部已经扫描过,重新下多用单(三联),必须经过餐厅部经理签字和海鲜主管签字方可通过导购员重称海鲜补回;

D、 三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明补单和原因)

● 扫描前:由厨房部负责赔偿海鲜的成本价;

● 扫描后:追究责任为传菜出错的,由传菜员负责赔偿海鲜成本价

(2) 已经上桌的海鲜客人投诉不新鲜运作程序

A、 原则上海鲜超市经营和开开生处“明称明杀”,为客人提供的海鲜都是新鲜的,所以员工都要站在酒店立场考虑问题;

B、 如果真的发现不新鲜,经过楼面经理和海鲜池主管确定后,服务员重填写一份多用单(三联),必须经餐厅部经理和海鲜池主管签字方可由导购员重称并重做;

C、 三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明重做和原因)

(3) 海鲜池人员有责任协助导购员推销海鲜 如遇导购员与客人讲解海鲜不太明白时,海鲜池人员有责任配合导购员讲解、介绍某种海鲜,加大推销力度,不能显得毫无反应。

  • 鱼缸不大,养鱼过多或者是过滤器的功率小,不能完全过滤污物,绿藻生长也会很快。 喂食过多,鱼吃不完饲料,饲料在水中腐烂,水质过度营养化,使水中更快积累氨等物质,经过硝化细菌,会转换成硝酸盐,硝酸盐是水草和水藻的重要肥料,水中含有很多硝酸盐的话
  • 定做鱼缸可能存在的变形问题。在定做鱼缸的时候,为了防止因为注水之后产生的压力,让鱼缸变形漏水情况的发生,一般需要采用在鱼缸边缘加固的处理方法,一般会通过加固缸体和缸底的方式,避免上述情况的发生。新池必需消毒杀菌和酸碱中和,常用的药剂有草酸、
  • 定做鱼缸中玻璃胶的使用。定做鱼缸一般是通过采用专用的玻璃胶将其固定起来,用户在购买玻璃胶的时候,除了要考虑价格之外,还要注意使用后的售后服务,购买时一定要认清品牌质量,以免发生漏水变形的情况,给用户造成不必要的损失。在定做鱼缸的时候,一定要
  • 传统家居观赏鱼缸经验所得深度最大不超过60cm,以人的手掌摸到缸底为宜,成年人站立可以勉强操作鱼缸,便决定了传统鱼缸与底座的总体高度为人的腋下高度,不超过1.2m-1.3m,有的高达1.5m,那是给俄罗斯人大个子造的,或者特殊的养鱼爱好者,
  • 酒店海鲜池在养鱼的过程中,会有客户遇到绿水的问题,不仅影响水质,还影响我们对鱼的观赏,为什么鱼缸中的水会水会突然变绿了呢?  其实绿水是由各种不同的单细胞绿藻一起呢的,其中小球藻占据绝大多数,所以小球藻通常就是造成绿水的主要原因。  小球藻
  •  给移动海鲜池更换的新水需要提前饲养,给水质消毒杀菌,将水中的氯气清除掉。换水时,应该先取出旧水,然后将新水沿着鱼缸壁缓缓的倒入。注意,新水不能直接冲刷鱼儿的身体,更不能一次性倒入破坏海鲜池中稳定的水质环境哦。  一周两次,不要直接晒太阳时
  • 海鲜池我们屡见不鲜,在酒店或者饭店都能看到醒目的海鲜池,里面的海鲜活蹦乱跳、充满活力。而且海鲜池的外观也让人眼前焕然一新,大气醒目的的设计,让人舍不得挪开目光。承接酒店鱼缸定做,欢迎来电咨询。酒店海鲜池的作用出于对美观性的考虑,现在小资的酒
  • 海鲜池过滤系统主要选择好过滤材料,主要以活性碳和玻璃环还有过滤棉,还有珊瑚沙四种过滤材料,以活性碳为主,其他的为副,平时加入硝化菌对水进行处理这样鱼就很好养殖,过滤的水就行好了。随着超市的发展,生鲜在超市运营中占有越来越重要的作用,水产一直
  • 太小的缸,或没有条件添加除油膜硬件,可以放一些“黑玛莉”,这种上层鱼,总是在水面上找食物,同时吞食油膜。也可以定期用一个小杯子压入水中,杯口贴近水面,让水面的水溢流到杯中,手工清除油膜。光照太强,使水中的绿藻不断生长,所以水就会变绿了。现在
  • .普通玻璃---翠绿色,易碎,透明度不高,雨淋暴晒下易老化变形,尽量不要用于制作鱼缸上。.浮法玻璃--透明浮法玻璃是玻璃膏经控制闸门进入锡槽,由于地心引力及本身表面张力作用浮于熔融锡表面上后,再进入徐冷槽,使玻璃两面平滑均匀,波纹消失而制成
  • 水质问题导致海鲜大量死亡解决办法:配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后,先要进行清拣,剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品,然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源,一定要除氯后方可使用。消除氯的方法,最简单的是晾晒法,把水预先搁
  • 小型海鲜池的日常管理:1、水泵不能停止使用,因为水泵是整个循环系统的心脏;2、注意水位的降低,防止水泵烧坏;3、随时注意水温、盐度等数值变化;4、注意不可让海水晶和其他异物落入鱼缸;5、注意水产品的游动、肤色等状况的变化;6、鱼死后要立即捞
  • 光照太强,使水中的绿藻不断生长,所以水就会变绿了。现在只能换水,为鱼缸遮阴,鱼缸不能让放在窗边,让太阳直射。如果是鱼缸壁有绿藻,可以养一两条清道夫来吃绿藻。 藻虾,黑壳虾或苹果螺(福寿螺)也可以。市场有些劣质饵料,为增加卖相会加入色素,喂用
  • 鱼缸不大,养鱼过多或者是过滤器的功率小,不能完全过滤污物,绿藻生长也会很快。 喂食过多,鱼吃不完饲料,饲料在水中腐烂,水质过度营养化,使水中更快积累氨等物质,经过硝化细菌,会转换成硝酸盐,硝酸盐是水草和水藻的重要肥料,水中含有很多硝酸盐的话
  • 1、[fish jar]装观赏鱼的盛水器,以玻璃质地的居多2、[fishbowl]一种放活鱼的缸用来饲养热带鱼或者金鱼的玻璃器具,起到观赏的作用。3、风水鱼缸:山主人丁,水主财,风生水起鱼水堂五行属水主管财富、智慧。4、负压鱼缸:也叫神奇鱼
  • 很多酒店为了保持海鲜菜系的新鲜度,为安装配置一个很大的海鲜池,方便捞取海鲜的即时性,保持食物上餐桌时的新鲜度,但是中国是讲究风水的地方,海鲜池的摆放位置也是极其讲究的,此外,对于不同海鲜物种,因为其生活习性和生态系统的不同,喂养方式、海鲜池
  • 水族造景的概述水族造景是一套完整的生态系统,一旦水族箱内的各种水生生物通过合理搭配实现一种平衡,就会像大自然一样成为一个完整的生态链。养鱼首先要养水,只要水质保持好,保证合适的光照和养料供应,就不会轻易出现鱼、水草死亡的情况。其次,定时器、
  • 酒店鱼缸养鱼换水不可太勤:如果过滤器材好的话,水质清澈,一个星期换三分之一的水就行了;给鱼缸换水应选择在晴天,上午7-10点或者下午3-4点-,沿缸壁慢慢注入去氯的新水。换水后要停喂半天、换水时要掌握水温,如果新兑的水和鱼缸里的水相差3到5
  • 用来饲养热带鱼或者金鱼的玻璃器具,起到观赏的作用。3、风水鱼缸:山主人丁,水主财,风生水起鱼水堂五行属水主管财富、智慧。4、负压鱼缸:也叫神奇鱼缸、真空缸、太空缸,其实质是负压缸。人们对艺术的追求永无止境,来负压鱼缸技术日臻完善,与传统的顶
  • 水族箱又称为水族缸或水族槽,是为观赏用、专门饲养水生动植物的容器,是一个动物饲养区,通常至少有一面为透明的玻璃及高强度的塑料。水族箱内人工饲养着生活于水中的植物及动物(通常为鱼类,但亦可是无脊椎动物、两栖动物、海洋哺乳动物或爬行动物)。水族

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